「井月（せいげつ）丼」と「井月そば」
当店では、上伊那ゆかりの俳人、井上井月（いのうえせいげつ）がイノシシ鍋を好んだとの逸話にちなみ、イノシシ肉を使った「井月丼」を発案いたしました。
甘辛くいためたイノシシ肉を、ご飯に載せ、半熟卵を添えてまろやかな味わいに仕上げています。
猪肉は、肉食が禁止されていた江戸時代にも「山鯨」と呼ばれ、冬の寒さを凌ぐ栄養源とされていました。
煮込めば煮込むほどに柔らかさを増し、牛肉と比べてもビタミンＢ1が多く、カルシウムも豊富です。
好物のいのしし肉を使った当店の薬喰い「井月丼」を井月さんも「千両、千両」と喜んでくれることと思います。
この一品、駒ヶ根の「ソースカツ丼」の次の新名物にしたいと力を入れています。
ぜひ、”割烹食堂 水車”にお立ち寄りいただき、ご賞味くださいませ。
